アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りは細かめにみじん切りにする。
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- 2
1をオリーブオイルをしいたフライパンに入れ、飴色にならない程度に炒める
- 3
ボウルに合挽肉と塩を入れ、氷水につけながらしっかりとこねる。
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- 4
3に牛乳、パン粉、おろしニンニク、ナツメグ、オールスパイス、粗熱をとった2の玉ねぎを入れ、さらにこねる
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- 5
4をハンバーグの形に整え、冷蔵庫で15分程度冷やす
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- 6
フライパンにオリーブオイルを敷き、5のハンバーグを強めの中火で両面2分程度ずつ焼く
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- 7
フライパンを弱火にし、ハンバーグを端に寄せてアルミホイルを被せ、5分程度かけてゆっくり火を入れる
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- 8
ハンバーグを皿に取り出し、きのこ類を炒める(写真はしめじ)
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- 9
きのこに火が通ったら白ワインビネガー、しょうゆ、ウスターソース、マスタード、赤ワイン、オレンジジュースを入れて煮詰める
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- 10
9が十分煮詰まったら、バターを加えてとろみを出す
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- 11
10のソースをハンバーグにかけて完成
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コツ・ポイント
ハンバーグの表面を焼いた後はゆっくりと火を入れることで水分を閉じかめることができます！
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