みりんでうま味アップ ! 白梅酢の柴漬け
このレシピの生い立ち
フーディストアワード2023の「純米本みりん」に投稿したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは７ｍｍ幅の輪切りにして塩をなじませ少し置き出てきた水分をキッチンペーパーで軽くしぼります。
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- 2
なすは縦に何か所か皮をむいて、塩水に浸け少し置きます塩水から引き揚げキッチンペーパーで軽くしぼります。
- 3
みょうがは縦に半割にして塩もみ、さっと水洗いしてアクを洗い流しいキッチンペーパーで軽くしぼります
しょうがは千切りに。 - 4
これらの野菜をさっくり混ぜ、漬物専用器に移し重しをかけます。
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- 5
半日程度置くとこのように、水が上がってきます。
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- 6
野菜を取り出し、丈夫なキッチンペーパーでぎゅっと絞ります。
※ここがおいしくなるポイントです。
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- 7
本漬けの調味料を合わせます。
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- 8
【６】の野菜に本漬けの調味料を合わせます。
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- 9
再び漬物専用器に移し適度に重しをかけ冷蔵庫で休ませます。
一日半ほど置くと食べごろです。 -
- 10
ご飯はもちろんお茶請けやおつまみにもピッタリです。
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コツ・ポイント
※ みりんのアルコール分が気になる方は煮切ったものを使ってね。
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