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私の甜醤油
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私の甜醤油-レシピのメイン写真

私の甜醤油

けんきゅうちゅう
けんきゅうちゅう @cook_40203174
かまくら

雲白肉や口水鶏のソースに♪
コク深い風味がクセになります。

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けんきゅうちゅう
けんきゅうちゅう @cook_40203174
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雲白肉や口水鶏のソースに♪
コク深い風味がクセになります。

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材料

小鍋ひとつ分
  • 砂糖(あれば黒糖やきび砂糖) 300g
  • 醤油 300g
  • 酒 150g
  • ネギ頭 2本分
  • 生姜 30g
  • 洗ったみかんの皮 1個分
  • 桂皮(シナモン) 2本(5g)
  • 八角 5g
  • ローリエ 5g
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作り方

  1. 1

    材料を全て小鍋に入れ半分まで煮詰める
    (とろみがついて泡が消えにくくなるまで。煮汁を垂らしてポタポタしないくらい。)

    • 私の甜醤油作り方1写真

コツ・ポイント

沸くまでは強火、沸いたらフツフツ程度に。強火のままだと香りが飛んでしまいます。砂糖が入っているため焦げないよう注意してください。
☆アレンジで唐辛子や花椒を加えても◎

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けんきゅうちゅう
けんきゅうちゅう @cook_40203174
2025/10/22 08:28に公開
かまくら
栄養士&調理師                        食育インストラクター3級4人家族なのでほとんど4人分です☆時々レシピの見直し&変更しています…気まぐれ投稿ですが宜しくお願いします!
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このレシピのキーワード

ねぎ みかん 八角 シナモン 酒 しょうが かしら 黒糖

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