熱したフライパンにサラダ油をしいて斜め切りにした長ネギと椎茸をサッと炒め、軽く油をきったツナ缶を入れる。

醤油と酒を混ぜ合わせて1に入れて粗熱がとれるまで冷ます。

卵をといて2を混ぜ、サラダ油をしいたフライパンである程度固まるまで大きくかき混ぜる。

固まってきたらさっと両面焼いてお皿にのせる。

フライパンで砂糖、醤油、酢、水溶き片栗粉であんを作って4にかける。

仕上げにグリーンピースをのせる。