じゃがいもは皮をむき、一口大に切ってから水から茹でる。火が通たら湯を切り、もう１度火にかけて、粉ふきいもにする。

熱いうちにマッシャーなどでつぶして、すし酢を混ぜる。

にんじんは薄い半月か、いちょう切りにして、皿に入れてラップをして１～２分電子レンジで加熱する。

玉ねぎは薄切り、きゅうりは薄い輪切りにして、塩でもみ、水洗いしてから水気をよく絞る。

全ての材料をボウルに入れ、(A)を加えて混ぜ合わせる。