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自家製無添加白だし　メモ書き
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自家製無添加白だし　メモ書き-レシピのメイン写真

自家製無添加白だし　メモ書き

マツモトのごはん
マツモトのごはん @cook_40153544

無添加調味料で作れば無添加の白だしが作れます。お吸い物やうどん、お蕎麦がパパッと簡単に作れます。

このレシピの生い立ち
無添加の白だしを作りたくて、何度か作って好みの配合を作りました。塩加減はお好みに仕上げてください。

無添加調味料で作れば無添加の白だしが作れます。お吸い物やうどん、お蕎麦がパパッと簡単に作れます。

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マツモトのごはん
マツモトのごはん @cook_40153544

無添加調味料で作れば無添加の白だしが作れます。お吸い物やうどん、お蕎麦がパパッと簡単に作れます。

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無添加の白だしを作りたくて、何度か作って好みの配合を作りました。塩加減はお好みに仕上げてください。

無添加調味料で作れば無添加の白だしが作れます。お吸い物やうどん、お蕎麦がパパッと簡単に作れます。

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材料

約450ml
  1. 醤油 120g(100ml)
  2. 本みりん 230g(200ml)
  3. 日本酒 300g(300ml)
  4. 昆布 20g
  5. 鰹節 30g
  6. 塩 大さじ2.5
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作り方

  1. 1

    鍋に醤油、みりん、酒、昆布、鰹節を入れ、蓋をして1日置く

  2. 2

    1に塩を加え、鍋を火にかけ沸騰したら、ごく弱火で15分程煮たたせてアルコールをとばす

    • 自家製無添加白だし　メモ書き作り方2写真
  3. 3

    粗熱が取れたら昆布を取り、鰹節はザルでこして絞り、煮沸消毒した瓶に入れて完成

  4. 4

    昆布は細く切り冷凍して汁物やうどんなどの具、炊き込みご飯などに利用できます。冷凍してもカチカチにはなりません！

コツ・ポイント

冷蔵庫で1ヶ月を目安にお使い下さい。
無添加白だしを作りたかったので、使う調味料は無添加のもので。酒は日本酒を使っています。

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マツモトのごはん
マツモトのごはん @cook_40153544
2024/07/17 02:17に公開
九州なので煮物などは少し甘めが好みです。量らずに作っていたお家ご飯の備忘録として、、 わかりやすく！を心がけてレシピを掲載していきたいです。 つくレポ頂けたら嬉しいです！
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