Ⓐは全て計量し、ボウルに入れておく。

Ⓑも合わせて軽く混ぜておく。

①をダマにならないようによく混ぜ合わせる。

②を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。ダマがなくなり、ゴムベラからツルっと離れればOK。

常温のバターを加え、バターがなじむまで手で揉み込む。

ボウルの中で体重をかけながら強くこねる。パサパサしていたら水を足す（しっとりするまで）

4個に分けて丸める。手を水で濡らしてコロコロ転がしてツルツルにする。ラップをして40℃で25分発酵させる。

ひとまわり大きくなり、表面に小さな気泡がぷつぷつ見えたらOK。
【★オーブンを180℃に予熱する】

溶き卵をハケで塗り、いりごまをかけたら、180℃で15分焼く。

焼き色が足りなければ追加して焼き、完成。