永源寺の手作りこんにゃくを頂きました。
柔らかい岩のようなこんにゃくが美味しく煮えて嬉しかったです。
このような煮物の場合、やはり私には発酵玉葱が必要で、これが無ければこなれた味になりませんでした。
ブリンブリンの歯応えで、噛むことしか考えられなくなる位の弾力、抵抗力です。
これを目を瞑って噛んで食べるだけで集中して修行になりそうです。
あく抜き等は永源寺こんにゃくのレシピページを参考にしました。