鶏とザーサイの白和え
tukkerjp @cook_40421539
「鶏ザーサイ」が好きで時々作るのですが、それを白和えと混ぜてパクチーを好きなだけ入れてみました。
自家製の食べるラー油がアクセントになっていますが、市販のラー油でも充分おいしいです。
パクチーの大量消費にもオススメ！
鶏とザーサイの白和え
「鶏ザーサイ」が好きで時々作るのですが、それを白和えと混ぜてパクチーを好きなだけ入れてみました。
自家製の食べるラー油がアクセントになっていますが、市販のラー油でも充分おいしいです。
パクチーの大量消費にもオススメ！
アプリでひらく作り方
- 1
作り始める前に木綿豆腐はペーパータオルで包み、重石をして水気をとる。（30〜１時間） 電子レンジ調理も可。
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- 2
サラダチキンは棒か何かで叩いてから細かくほぐす。叩くと味が染みやすくなります。
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- 3
ザーサイ、長ネギは細く切り、醤油と胡麻油を加えて和えたら「鶏ザーサイ」は完成。このままでも美味しい。
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- 4
ボウルに水を切った豆腐、ねりごま、醤油麹、砂糖、だしの素を入れてホイッパーや手でよく混ぜる。
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- 5
醤油麹が無ければ醤油小さじ１で代用してください。ちなみに醤油麹は自家製です。
- 6
味が足りなければ塩を普通は入れますが、ここはあえて「だしの素」を入れてみてください、隠し味にもってこい！
- 7
「鶏ザーサイ」と「白和えの和え衣」を合わせて全体を和える。このまま食べても美味しい！
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- 8
パクチーを好きなだけ加え、仕上げに食べるラー油をお好みでかけて完成！
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- 9
コツ・ポイント
時間が極端にない場合の豆腐の水切りは、さらしやペーパータオルに包んでからギュッと絞って水分を抜く事も出来ます。
好きな固さに水切りが出来るので意外と良いかもしれませんが、握力の加減が難しいですね。
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