厚揚げはキッチンペーパーで両面をふき、２㎝角に切る。玉ねぎは半分にして、くし形に切る。にんじんは５㎜幅の半月に切る。

ピーマンは一口大に切る。きくらげは水につけて戻し、一口大に切る。(A)の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに厚揚げを入れ、両面を焼き、一度皿に取り出す。同じフライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎ・にんじんを入れ炒める。

火が通ったら、ピーマン・きくらげを入れてさらに炒める。厚揚げをもどし、(A)の調味料を加えて味を絡める。