オクラは塩茹でして小口切り、きゅうりは板ずりしてあられ切り、長芋は皮を剥き角切りにして変色防止のため酢水にさらす。

ちくわは縦半分にして薄切りにする。長芋は酢を洗い流し、材料全てをボウルに入れて和える。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。