（下準備）クリームチーズは室温に戻しておく。アルフォートは個包装のまま、めん棒などで適度にザクザク感が残る大きさに砕く。

砕いたアルフォートと高カカオチョコを耐熱ボウルなどに入れ、レンジで様子を見ながらチョコが溶けるまで加熱する。

❷のボウルにクリームチーズ、刻んだナッツ、ラム酒を加え、よく混ぜる。

ココアパウダーを少し深めの容器に用意し、❸を適量取り分け、軽くまぶしてから丸め、形を整える。

丸めたトリュフに仕上げのココアパウダーをまぶす。
冷蔵庫で冷やして完成。