九条ねぎは小口切りに、油揚げは半分に切って袋状にする。菜箸やめん棒を使って上下に２、３往復、生地を伸ばすように開く。

九条ねぎとチーズを油揚げの中につめ、楊枝を刺すか、ねぎ（分量外）で結ぶなどして口を閉じる。

熱したフライパンに並べ、ふたをして中火で両面焼く。

鍋にだし汁、酒、みりんを合わせて煮立て、よく混ぜながら水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら３にかける。