鶏もも肉は切って、◎の酒・しょうゆをまぶして揉み込んでおく。

干し椎茸は戻し(生椎茸はそのまま)食べやすく切る。

人参は乱切り、ごぼうは斜め切りにして水にさらす。
水煮たけのこは一口大に切る。
れんこんは1cm厚さに切り酢水にさらす。

里芋は、皮をむいて半分に切ったら、鍋に水から入れて沸いたら3〜4分ゆでてざるにあげておく。

こんにゃくは、スプーンでちぎるように切り、2〜3分ゆでてアク抜きをする。

絹さやを、ゆでる（2分位）
絹さやを取った鍋に、2、の人参、ごぼう、水煮たけのこを入れて固めにゆでる。（5分程度）

鍋に、炒め用のサラダ油を熱して、①の鶏ももを炒め、☆の調味料を加えたら、いったん鶏ももだけ取り出す。

残った汁に、★のだし汁と砂糖を加え、れんこんを除く(椎茸、人参、ごぼう、たけのこ、里芋、こんにゃく)を入れて煮る。

柔らかく煮えてきたら、れんこんと鶏ももを戻し入れ、煮汁がなくなるまで煮て出来上がり。

絹さやは最後。彩りにのせる。