長ネギ、生姜はみじん切り、
豚肉は2mm幅に細く切り、
卵は溶いておく。

フライパンに米油(サラダ油)大さじ1半を入れ、豚肉を炒める。豚肉の油を出して旨味を出していきます。

豚肉に火が通ったら、フライパンの奥に持って行き、フライパンを傾けて手前に油を寄せます。

傾けた油部分に生姜を入れ香りを出します。

生姜の香りが立ったら、卵→ご飯の順にすぐ入れ手早く炒めます。

卵とご飯が混ざったら、塩と味の素を入れてしっかりと味を馴染ませます。

長ネギを入れて、黒胡椒を多めに入れて、ご飯がパラっとするまで炒めたら、最後に日本酒大さじ1を入れ軽く炒めて完成です。