フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、粗熱を取る。

キャベツは芯のまわりに深い切り込みを入れ、芯を取り除く。

鍋に湯を沸かしキャベツを入れ柔らかくなるまで4分程ゆでザルに上げて水気をきる。キャベツを1枚ずつ広げ芯の厚い部分を取る。

ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、（１）の玉ねぎ、Ａを加えてさらによく混ぜ、タネを８等分にする。

（３）のキャベツに（４）のタネをのせ、葉の手前をタネにかぶせる。左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包む

巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ、Bを加えて中火で煮立てアクを取り、弱火にして蓋をして30分煮る。

器に汁ごともり、パセリをかける