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春だ!うどを使って副菜2品
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春だ!うどを使って副菜2品-レシピのメイン写真

春だ!うどを使って副菜2品

黒住家
黒住家 @cook_40296674

うどの酢味噌和え&きんぴら。
春を感じる2品です!
このレシピの生い立ち
お料理上手の義母から教わったレシピ。

うどの酢味噌和え&きんぴら。
春を感じる2品です!
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材料

4人人分
  • うど 1本
  • ごぼう、人参あれば(きんぴら用) お好み
  • (きんぴら用)みりん 大1
  • (きんぴら用)醤油 大1
  • 塩(きんぴら用) 適量
  • 白ごま(きんぴら用) お好み
  • 酢水(うど用) 適量
  • こごみ 4〜8個
  • わかめ 10g
  • 白味噌(酢味噌) 大さじ2
  • 酢(酢味噌) 大さじ2
  • 甘酒(酢味噌) 大さじ2〜3
  • わがらし(酢味噌) 小さじ1〜1.5
  • 塩(酢味噌) 少々
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作り方

  1. 1

    (きんぴら)
    うどの穂先と皮を5cmほどに切り、酢水につけて水を切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をいれ、①を炒め、しんなりしたらみりん、醤油をいれる。塩で味を整え、白ごまをふり完成!

  3. 3

    (うどの酢味噌和え)
    うどを3cmに切り、皮を厚くむいて細めの拍子木切りにし、酢水に浸し、サッと水で洗ってざるにとる。

  4. 4

    こごみは軽く塩を入れたお湯でさっと茹でておく。わかめは水に戻し、水気を切る。

  5. 5

    白味噌に酢、甘酒(みりんでもok)、塩を入れて混ぜ、最後にわがらしで味を整えてておく。

  6. 6

    お皿に、酢味噌をひいた上に、③④を飾り完成!

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黒住家
黒住家 @cook_40296674
2024/05/16 06:32に公開
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ウド ごぼう ワカメ にんじん 甘酒 白みそ こごみ

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