小豆は2回茹でこぼし、米類は洗って30分吸水して炊く

小豆の５倍の水を入れ、アクを取り、弱火で指で潰せるまで茹でる

茹で汁を鍋に少し残し、砂糖を３回に別けて混ぜながら煮る

時間があれば　
ひと煮立ちさせた後、冷めるまで置いて甘味を染み込ませる

中火で水分が少なくなるまで、豆を潰さないようにやさしく鍋底から混ぜる。すくってぼったりしたらOK

時間がない場合
豆が柔らかくなったらお湯をほぼ捨て、砂糖を2～3回に分けて入れる

弱火でぽってりするまで煮る。塩で味を整える。

米が炊けたらすりこ木で半殺しにする

あんこは米の半分の大きさに丸める

黒ごまを擦って砂糖、塩を入れる

米で餡こを包み、胡麻をまぶす