新生姜を　洗い、繊維に沿ってスライスする。

塩を　まんべんなく振り、１時間ほど漬ける。

水が出てくるので　軽く絞り　半日ほど　干す。

千切りにして　容器に入れ、ひたひたになるくらい梅酢をいれる。