夏野菜の茄子をたっぷり食べれるよ
めーらです @cook_40094563
旬の野菜をたっぷり食べれるメニューです。
殺菌効果のある大葉も一緒に食べれるメニューです。
このレシピの生い立ち
油と相性の良い茄子。沢山食べれるメニューは無いかと考え、チョットピリ辛にする事で素麺のお供でも合いますよ。
夏野菜の茄子をたっぷり食べれるよ
旬の野菜をたっぷり食べれるメニューです。
殺菌効果のある大葉も一緒に食べれるメニューです。
このレシピの生い立ち
油と相性の良い茄子。沢山食べれるメニューは無いかと考え、チョットピリ辛にする事で素麺のお供でも合いますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にごま油大１、ニンニク・生姜を入れてから火を付けます。
ぴちぴち飛び跳ねるので弱火〜中火で良いです - 2
香りが出てきたら一旦火を止めて酒・味醂を入れアルコールを飛ばします
- 3
麺つゆ・醤油・豆板醤・砂糖を入れて味を確認して下さい。辛いのが苦手な方は豆板醤小１でも大丈夫です
- 4
沸騰したら仕上げにごま油と白ゴマを入れて一旦置いておきます
- 5
茄子は８mm幅位の薄さに切ります。５mm幅だと焼いてる途中でボロボロになってしまうのでご注意を
- 6
切ったらすぐハケで茄子の表面に油を塗ります。米油の方が香りがありますが、サラダ油でも良いです
-
- 7
大葉は軽く洗い水分を拭き取っておきます。大きな大葉なら半分に切っておきましょう
- 8
フライパンで茄子を焼いていきます。中火〜弱火にしじっくり焼き色付くまで両面焼きます
- 9
焼いた茄子・大葉・焼いた茄子・大葉と重ね④を流し入れれば完成
-
- 10
出来立ても美味しいし、ちょっと冷やしても美味しいです
コツ・ポイント
茄子出来る限り均一に厚さを揃える。フライパンには油をしかないので、表面に油を塗る際丁寧に。これをする事によって変色を防ぎ油の吸い過ぎも防ぎます。あとはじっくり焼く。
麺つゆの濃さもあるので必ず味見を。豆板醤で辛さ調整して下さい
つくれぽ
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