茄子は半分に切ってから斜めに浅く飾り切りをします。

更に縦半分に切ります。乱切りでもいいです。

ラップをかけて600wのレンジに2分30秒かけます。しんなりさせます。

ブリに軽く片栗粉をまぶします。はたきます。

フライパンに油をひいて、熱してブリ・茄子を加えてこんがりと焼いていきます。

焼けてきたらひっくり返ます。

ブリに火がとおったら、●印を加えて炒めからめていきます。

タルタルソースを作ります。ブリに焼く前に作るのがいいと思います。フライパンに油をひいて溶いた卵を入れて炒り卵を作ります。

粗熱が取れたら、ちぎった大葉・マヨネーズを加えて全体に塩コショウをします。

ブリの南蛮照り焼きに、タルタルソースをかければ完成です！