ボウルにそば粉、卵、塩、水100ml程度を入れ、手でよく混ぜ合わせます。

徐々に残りの水を加えながら混ぜ、粘り気がでてきたら冷蔵庫で一晩寝かせます。

具材は食べやすい大きさに切ります。
アスパラガスは下茹し、ベーコンは軽く炒めておきます。

フライパンに油をまんべんなく引き、②の生地をお玉一杯程度流し入れ円形に薄く伸ばして焼きます。

表面が乾いてきたら、『トモエ とまと味噌』を生地に塗り、全ての具材をのせ生地を折りたたみます。

蓋をして弱火で具材に火が通ったらできあがりです。