玉ねぎをみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒める。粗熱を取る。

こぶみかんの葉を細かく手で砕く。

ボウルに合挽き肉、グリーンカレーペースト、パン粉、卵、①②を入れ、粘りが出るまで混ぜる。好みの大きさに成形する。

フライパンにオリーブオイルをひき、両面焼き目がつくまで焼く。

余分な油を拭き取り、ココナッツミルク、ナンプラーを入れ5分ほど弱火で煮込み、返して5分ほど煮込む。