アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切りワタを取り
薄切りにする
3mm前後の厚さに
水を1-1.5リットル沸騰させる。 - 2
ボールなどにゴーヤを入れて
熱湯に漬ける
約15分程
苦味が苦手なら20分
苦味が好きなら10-15分の間で！ - 3
これでゴーヤの苦味をお好きな苦味に合わせて調理して食べれる！
時間が来ましたらザルに取り出す - 4
木綿豆腐に塩をしてキッチンペーパーで二重に包みレンジを3分する
レンジから取り出してフライパンに少しの油と豆腐を軽く焼く - 5
フライパンの上で粗く豆腐をちぎる
軽く焼いて水分も出していく
軽く焼き目をしてタッパーに - 6
そのままフライパンに油をして豚肉などを入れて塩をまぶして炒める
豚肉の色が変わりましたら水気を取ったゴーヤを入れて炒める - 7
少し炒めたら顆粒だしと醤油を入れて絡め炒める
- 8
火を止めて、、から卵に軽く塩をして絡める。
卵は予熱で火を入れて感じに！
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味はこれが1番効果ある
しかし、苦味は好みによるからお好みで
塩揉みだけで苦味はある程度残って良い方は塩揉みだけでも良い。
豆腐は満遍なく塩をしてキッチンペーパーでレンジすると島豆腐近くの食感になる。
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