にんにくと生姜をみじん切りにする。

長ネギをみじん切りにする。

パクチーはよく洗って水気を切り、1〜1.5cmくらいに切っておく。

餃子のタネの材料を全てあわせてよくこね、好みの皮で餃子を作る。

ボウルに1、2とタレの残りの材料を加えて混ぜておく。

花椒ホール、鷹の爪の輪切りを石臼やミルで粗く砕いておく（なくてもOK）。

鍋に湯を沸かし、餃子を入れたら弱〜中火にして餃子が浮いてくるまで待つ。浮いてきたらさらに1分ほど茹でる。

餃子を網杓子で引き上げ皿にのせて6を回しがけ、パクチーをのせて完成♪
好みで追い辛用のチップをふりかける。