うどの穂先は太ければ縦半分に切り、脇の茎は食べやすい長さの斜め切りにする。酢水（分量外）に5分程晒し水気をしっかりと切る

ポリ袋に加えて薄力粉を振り入れ、優しく全体に塗す。

ボウルに●を加え、天ぷら粉を3回に分けて振り入れ、その都度ホイッパーでトントンと粉を馴染ませる（混ぜない）。

2を3に潜らせて170℃の揚げ油でサクッと揚げる。

油を切り、器に盛って塩を添える。