花山椒の塩漬け
旬の短い花山椒を塩漬けにしませんか？
このレシピの生い立ち
毎年限られた時期だけで回る花山椒。
長く楽しむために塩漬けにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
花山椒はざるに入れ、たっぷり水を貼ったボウルに沈め振り洗いして汚れを落とします。
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- 2
鍋にたっぷり湯を沸かし、ざるごと沈め（全体が沈むように箸などで押さえます）すぐに引き上げ冷水で冷やします。
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- 3
ざるに揚げて水気を切り、キッチンペーパーを広げた上に並べ更に上からキッチンペーパーで押さえしっかり水分を切ります。
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- 4
ボウルに移し、塩を加え全体に塗し、清潔なガラス瓶に移して冷蔵保存します。（賞味期限5日ほど）
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- 5
長期保存したい場合は冷凍庫へ。
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- 6
レモンタルトの風味づけに
2024/05/23 -
- 7
炊き立てごはんにちょっぴり乗せて♪
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コツ・ポイント
さっと火を通ししっかり水分を取って塩を塗すのがコツです。
つくれぽ
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