じゃがいも・人参は皮をむき、線切りにする。じゃがいもは水にさらしておく。

熱したフライパンに油を入れ、人参・じゃがいもの順に炒める。水と和風だしの素を入れ、少し煮る。

みりん・砂糖・しょう油を加え、汁気がなくなってきたら火を止め、ゴマを加える。バットなどに広げ、冷ます。

きんぴらが冷めたら、常温に置いておいた春巻の皮を１枚ずつはがし、10等分したきんぴらを乗せて棒状に包む。

水で溶いた小麦粉をのりにして春巻の皮をくっつけておく。くっつけた部分は下にするように置く。

鍋などに油を入れ、春巻を揚げる。皮がいい色になって、パリッとしてきたら、出来上がり。