［準備］
・セロリはすじを取り、斜め薄切りに切っておく。
・ザーサイはスライスし、15分程度水にさらして塩抜きしておく。

・卵を溶いておく。

1） 鍋にごま油を入れ、中火で熱し、準備しておいたセロリとザーサイを加え、セロリが透き通るまで炒める。

2） 1に水を加え、ひと煮立ちしたら、Aを加え混ぜる。

3） 2にBを加え、とろみがつくまでゆっくりと混ぜる。

4） 3に準備しておいた溶き卵を加え、ふんわりと固まってきたら出来上がり。