にんにくは輪切りにする。芯が青ければ取る。
フライパンにサラダ油と共に入れ弱火で熱し、きつね色になったら取り出す。

Aは合わせる。
とんかつ用肉はすじを深く、グローブ型に切り込みを入れかたくり粉を付ける。

火加減を中火にし、を両面こんがり焼く。
余分な油をふき取りAを回しかけ肉を時々ひっくり返しながら煮からめる。

アンズジャムは「アヲハタ まるごと果実　あんず」を使用しています。
照りとフルーツ感が料理を美味しく格上げします。