お豆腐(絹でも木綿でも！)の水切りをしておきます。キッチンペーパーで包んで放置で大丈夫です。

菜の花を茹でます。(1リットルに対しお塩小さじ1です)しっとりした白和えが好きなので、私は2分30秒くらい茹でました。

茹で上がったら触れるようになるまで冷まします。

この間におあげさんを作ります。
おあげ用の調味料(◯)と細く切った油揚げをお鍋に入れて、汁気がなくなるまで炒め煮ます。

お豆腐の水気が切れてきたら、和え衣用の調味料(◇)を加えます。

お豆腐をつぶしてなめらかにします。なめらかさ追求のためにミキサーやハンドブレンダーを使っても！

納得する感触になれば、そこによく水気を絞った菜の花を加えて和えます。

だいぶ混ざってきたら、そこにお味がしみしみのおあげさんを入れてまた和えます。

できあがり！
すぐ食べるよりも冷蔵庫で味をなじませたほうがおいしくなります。