バターと卵は常温に戻しておく

砂糖にレモンの皮を擦り入れて混ぜておく

バターに砂糖を足しながら、よく混ぜる

卵黄を加えてさらに混ぜる

粉類をふるいにかけて入れる。ゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、手でひとまとめにする

ポリ袋に入れて最低一時間（出来れば一晩）冷蔵庫で寝かせる

めん棒で伸ばし、型でくり抜く。クッキングシートを敷いた天板に並べる

予熱したオーブンで、170度11分
（オーブンによって癖があるので時間は調節してください）