あさりの砂抜きをしておきます。

野菜を切ります。ニンニクはみじん切りに。

魚に塩胡椒します。写真はオプションでオレガノ振りました。その後小麦粉をまぶしておきます。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて魚を弱火で焼きます。まずは皮側5分。反対側も3分以上。

魚の焼き残し無くなったら野菜を入れて炒めます。ケーパーと白ワイン50ml入れて蒸します。火を中火に上げます。

あさりを入れて白ワイン残り100ml入れて蓋をします。あさりが開いたら火を止めます。