白菜はよく洗い、小さめのざく切りにする。

ボウルに白菜、塩を入れ、しんなりするまで揉み込み、水気を手で絞る。

ボウルに塩昆布、ごま油を加え、よく混ぜる。
器に盛り、鰹節を振りかけたら完成。