麹に塩を混ぜて、更におからと豆乳を加えてよく混ぜる。

ジプロックなどのビニール袋に入れて、空気を抜くようにして口を閉じる。

ヨーグルトメーカーに入れて、60℃で12時間以上でセットする。
様子を見て、発酵時間を調節する。