手に水を付け生地を取り出し、外側の生地を張らせる様に内側へ丸め込んで閉じ口を下にします。

ふた(ラップでもOK)をして、４０℃位のお湯で湯せんして、３０分くらい保温して１次発酵を行います。

２倍くらいになったら打ち粉を振り裏返して台に出して成型します。今回は３等分して３本のパンを作りました。

型に入れて2次発酵します。
このときも乾燥しないようにします。
家にケーキ保存ケースがあったのでそれを活用しています。

１．５倍くらいになるまで２次発酵します。
室温（炊飯ジャーのそばなど温かいところ）で１時間ほどです。

２次発酵の後に包丁でクープを入れます。
ガーン！クープ入れたらしぼんでしまった。過発酵だったかもしれません。

オーブン200度で予熱終了したら、20分焼きます。
10分後以降は、表面が焦げすぎないよう、焼き色を確認します。

出来上がりです。
焼いてるときにあまり膨らみませんでしたが、外はカリっと中はもっちりした美味しいパンが出来ました。