小松菜は長さ5cmのざく切りにて、洗って水気をきる。

しめじは石突きを切り落として、小房に分ける。

片栗粉は、倍量の水と混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンに油をひいて熱し、もやし、小松菜、しめじを強火～中火で炒める。

野菜に火が通ったら一旦火を止めて、水溶き片栗粉以外の調味料を入れる。

調味料を全体に絡めながら、サッと炒める。

弱火にして、良く溶かした水溶き片栗粉を入れて、直ぐに全体を混ぜてとろみを付ける。