・長芋は半月切り、レンコンは輪切り、ピーマンは3等分、しいたけは隠し包丁で切ります

・野菜の水分はしっかりと取り、薄力粉→卵→パン粉の順で野菜につけていきます

・パン粉はパン粉をパン粉でつけるようなイメージでつけます

・高温の油で一気にパン粉に焼き色をつけます

・焼き色が付いたら完成です

・卵2個をしっかりと溶いてフライパンで焼きます

・卵のトロトロさはお好みで

・熱々のご飯の上に野菜とたまごを乗せたら完成です！