土鍋か鉄鍋にオリーブオイルを加え加熱、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを加えてよく炒める。しんなりしたらサフランを加える。

写真のサフランの４分の１くらいで十分です。トマトも加えて炒めよくなじませる。中火くらいで炒める。ローリエを加える。

２に火が通ったら一口サイズにカットしたイカを加えよく炒める。１０分程度炒めた後にワインを加えて煮込む。

適当な食べやすいサイズにカットしたジャガイモを加え、蓋をして煮込む。シーソルトオレガノを加え味も調える。

２０分程度弱火で煮込み、最後に塩味を調整して完成。