とり肉を食べやすい大きさに切り、酒、塩を振ってしばらく置いておく。

揚げ油を火にかけ、先にカシュナッツをキツネ色にあげて取り出す。

①の鶏肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる。

フライパンにカラメル用の水と砂糖を入れて煮たて、焦げ始めたらしょうゆと水を加え、更に鶏肉とカシュナッツを入れて絡める。