電動ミキサーで卵白を泡立てる（速度:中）

泡が立ってきたら卵白用のグラニュー糖を３分の１を加える

キメが細かくなったら残りの半分を加える

もこもこしてきたら残りのグラニュー糖を全て加える

（低速にして）ツヤとツノがしっかりできるまで混ぜる
•くるんとしたツノが立つ
•ボウルをひっくり返した時に落ちてこない

卵白がついた羽のまま、電動ミキサーで卵黄を泡立てる（速度:高速）

液状になったら、グラニュー糖（卵黄用）を全ていれて混ぜる

淡い黄色になったら、水と油を混ぜたものを加えて混ぜる

泡立て器に持ち替えて、薄力粉を全ていれ、粉が見えなくなるまで混ぜる

泡立てた卵白（メレンゲ）の３分の１を加える

泡立て器で「の」を書くように混ぜる
（①縦、②縦、③ぐる）を4回ほど優しく優しく、切るように混ぜる

粒が残ってる状態で
残りのメレンゲを半分入れ、同じように４回ほど混ぜる

残りのメレンゲを全て入れて、粒がなくなるまで同じように混ぜる

シフォン型に流し入れる

予熱したオーブンで１８０度１０分

焼きあがりの目安は
①表面が花びら上に割れている
②爪楊枝を刺した時に生地がくっつかない

ケーキ型を逆さまにしてビンにさす
（最低１時間ぐらい）

手で触っても熱くないぐらい熱がとれたら完成