鱈塩麹漬けと新生姜のピンクタルタルソース
guzavie @cook_40127434
生の鱈は、塩麹で漬け魚にしてから焼き、
新生姜、梅、ビーツのタルタルソースを添えました。
焼き魚にタルタルソースもいいなと思いました。
鱈塩麹漬けと新生姜のピンクタルタルソース
生の鱈は、塩麹で漬け魚にしてから焼き、
新生姜、梅、ビーツのタルタルソースを添えました。
焼き魚にタルタルソースもいいなと思いました。
作り方
- 1
鱈はバットの上で両面塩を振って１５分ほど冷蔵庫に置いてから水気をしっかり拭き取ります。
- 2
吸水シートの上に梅酵母液と塩麹の半量をのせて鱈をのせて、また同様に上からもまぶします。
冷蔵庫で２日置きました。 -
- 3
２を焼きます。グランシェフの強火で焼きました。
厚みがあるので皮に焦げないようにアルミホイルで保護しながら焼きました。 - 4
お皿にのせて、スダチとタルタルソースを添えました。
新生姜が爽やかで梅の酸味が美味しいです。 -
- 5
生梅の香り 鱈の梅酵母塩麹漬け レシピID: 24154417
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22567083
