鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切り、塩、胡椒を振って小麦粉をまぶす。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。

じゃがいもは１ｃｍ角の棒状に切り、水にさらす。
耐熱容器に入れてラップをしレンジで600Ｗで2分30秒かける。

合わせ調味料は材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を皮目を下にして2分ほど焼く。

焼き色がついたら返して弱火にし、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったらふたをとって、えのきを加えさっと炒め、しんなりしたらじゃがいもを加え炒める。

合わせ調味料をまわし入れ、さっとからめ器に盛ったら完成。