我が家の鶏ももの照り焼き
クックEBA @cook_40377404
皮をカリッと、たれがじゅんわり。
ご飯にレタス&照り焼き&マヨで絶品「鶏てりどーん」にもなります！
このレシピの生い立ち
いろいろレシピを渡り歩いた結果、食感を大事にする我が家はこうなりました。
我が家の鶏ももの照り焼き
皮をカリッと、たれがじゅんわり。
ご飯にレタス&照り焼き&マヨで絶品「鶏てりどーん」にもなります！
このレシピの生い立ち
いろいろレシピを渡り歩いた結果、食感を大事にする我が家はこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ももは気になる筋、骨があったらとっておく。
- 2
冷たいフライパンに皮を下にして中火にかけ、触らず焼く。(約10分)
↓
ジュージュー
↓
パチパチ - 3
油がけっこう出てきて、肉のふちの色がかわってきたらひっくり返す。
3〜4分焼く。 - 4
フライパンの余分な油をキッチンペーパーでしっかりとったら照り焼きのたれ( ID22424069)と水を入れ、弱火で煮る。
- 5
皮をパリっと仕上げるためにひっくり返さずにタレを肉にかけながら、とろみが出てくるまで焼く。
(ポワレっぽい感じ)
コツ・ポイント
コールドスタートでしっかり皮をカリカリに。
皮をタレをからめる時はスプーンでポワレ風にかけながら焼いて、皮のカリカリを大事に！
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