トマトはブレンダーなどでジュース状にする。

保存容器に材料を全て入れ、

よくまぜる。
常温で保管。1日1回かき混ぜて、7～10日間。（冬は2週間ほどかかるかも）

※1日目
麹がふっくらふくらみました

※7日目
麹が潰れて馴染んできました。

※10日目
麹が指で簡単に潰せるくらいに。
味も塩角がなくなくって、まろやかになったのでこれで出来上がり。　

瓶に入れて保存します。

※ソースなどに使いたい方
更にブレンダーで粒を細かくしてソース状にします。

※1日目
麹がふっくら膨らみますが、トマトジュースが濃厚なので、全部を吸い切るという感じではないです。