ご飯に乗せて食べると美味しい、山形県郷土料理「わらびたたき」です。わらびの食感・粘り、味噌の風味がとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
わらびを沢山貰った時に作ってみたらとても美味しかったので。
味噌は香ばしさを出すため、軽く焼いて（又は更に炙って）から使用します。
味噌の風味とわらびの風味・食感＆粘りがとても美味しいです。