ご飯に！山形県郷土料理【わらびたたき】
mieuxkanon @mieuxkanon
ご飯に乗せて食べると美味しい、山形県郷土料理「わらびたたき」です。わらびの食感・粘り、味噌の風味がとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
わらびを沢山貰った時に作ってみたらとても美味しかったので。
味噌は香ばしさを出すため、軽く焼いて（又は更に炙って）から使用します。
味噌の風味とわらびの風味・食感＆粘りがとても美味しいです。
ご飯に！山形県郷土料理【わらびたたき】
ご飯に乗せて食べると美味しい、山形県郷土料理「わらびたたき」です。わらびの食感・粘り、味噌の風味がとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
わらびを沢山貰った時に作ってみたらとても美味しかったので。
味噌は香ばしさを出すため、軽く焼いて（又は更に炙って）から使用します。
味噌の風味とわらびの風味・食感＆粘りがとても美味しいです。
作り方
- 1
フライパンに●を加えてヘラでよく混ぜ合わせて薄く広げ、中火に掛けて軽く焼き色を付ける（バーナーがあれば更に表面を炙る）。
-
- 2
わらびは小口切りにしてから包丁で叩く。
-
- 3
1を加えて混ぜながら更に叩く。
-
- 4
。
-
- 5
器に盛り、好みで白炒りごまを振る。
-
- 6
※ わらびの穂先以外を使用し、穂先はお浸し等に使用します。
-
コツ・ポイント
今回、表面をバーナーで炙っています。
わらびは、あまり細かくなり過ぎない方が食感が残って美味しいです。
ご飯に乗せて、是非どうぞ。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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