真鯛の白子は軽く水洗いをし、塩水に2時間程度漬けておく。

水気をよく取り、両面に岩塩を刷り込み、1時間程度置く。出た水気はよく拭き取っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらく置く。

真鯛の白子を投入。時々反転させ、両面を焼く。軽く焼き色がつけば、火を止める。

絹ごし豆腐はしっかりと水切りをし、洋皿に移し、9等分し、昆布ポン酢をかけておく（大さじ2程度）。納豆を載せる。

絹ごし豆腐の周りに白子の塩焼きを配置。

わけぎを少し振り、わけぎのところに昆布ポン酢をかけ（大さじ1程度）、完成。