キャベツはざく切り、ニラは5cm長さに切りもやしは洗って水気を切る。☆の材料は混ぜ合わせておく。

鶏肉は一口大に切り塩胡椒をして小麦粉を茶漉しなどで全体にふる。
フライパンにサラダ油を入れ鶏肉を皮の方から強火で焼く。

ひっくり返し蓋をして中まで火を通し取り出す余分な油を拭き取りキャベツ、もやしの順に炒め鶏肉を戻し入れ軽く塩胡椒を振る。

☆の調味液を加え手早く炒めニラを加えてサッと炒め合わせ皿に盛り好みで青ネギを散らす。