ニンジンを千切りにする(多少太くても食べ応えがあって美味しい）

フライパンでごま油を熱し、ニンジンが柔らかくなるまで炒める

卵をフライパンに直接割り入れ、黄身を崩しながら全体に絡める

だしの素、塩で味を調え、お好みで白ごまとかつお節を加えて出来上がり