スキレットを熱し、牛脂を入れ、良く溶かす。黒毛和牛の切り落としを投入。5割方炒められたところですき焼きのタレを入れる。

しばらく煮込む。黒毛和牛は一旦引き上げる。

絹ごし豆腐・しらたき・九条ネギ・ぶなしめじを投入。しばらく煮込む。

しらたきとぶなしめじの半分を引き上げる（これは〆用）。

黒毛和牛の220g分くらいをスキレットに戻す（残りは別レシピ用）。

しばらく煮込み、火を止め、食材の再配置をして、完成。